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烹饪技巧:这更美味

发布时间:[2018-06-12]  查看次数:



炒菜时,不要加冷水。冷水会使蔬菜变老和美味,炒蔬菜的时间不宜过长。

炒蛋时,把鸡蛋和一汤匙温水拌匀,不要炒老,煎出许多鸡蛋,软而可口。

豆腐在烹调前,可放入沸水中浸泡10分钟,以除去豆腥味和碱味。

用冷水炖好的鱼汤。冷水煮沸后,撇去泡沫会消除腥味。同时,鱼蛋白会慢慢凝固,营养物质可以完全释放到鱼汤中,如果你喝浓汤,它会是一场大火和一场小火。

蒸鱼或蒸肉蒸后,蒸笼水打开,蒸笼蒸发。它能使鱼或肉突然遇上高温蒸汽,并立即收缩。内部鲜汁不流外,味道更鲜美。

不要在汤的中间加入冷水,以免汤的温度突然下降,导致蛋白质和脂肪的快速凝固,影响营养和味觉。最好在一次或中途加水,加适量的水。

烹调肉类时,如果要使汤可口,你应该把肉放入冷水中慢慢烹调。如果你想让肉好吃,你应该用热水煮肉。

猪油煮沸后,先在锅里放少量水,然后将切碎的猪油放入油中,使油变得光洁。

将切好的猪肉片放入漏水处,摇入沸水中,当肉刚变色时,将水沥干,然后倒入锅中炒,几分钟即熟,鲜嫩可口。

将虾放入碗中,加入少许盐,吃碱粉,用手浸泡,然后用清水洗净,使虾仁透明、晶莹、鲜美可口。


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