食堂承包怎么控制糟蹋和消毒办理制度方法：电冰箱卫生、消毒、化霜有专职人员办理操作、专管人员每天须检查电冰箱运行状况及温度是不是正常并当即搞好记录、半月做好化霜、清洗、消毒次，消毒操作流程如下：

食堂承包要做好彻底化霜，用洗洁将电冰箱内外彻底擦洗，消除污垢⑶再用冷水清洗洁净⑷后用1%含氯消毒液清洗次。食堂承包办理工作原理从置办货品的质量着手，降低损耗和多余的糟蹋专业的菜品研发小组，确保菜色的出品口味，以防有人因为不合口味而糟蹋以前天的刷卡数据作参照，预投隔天实在吃饭人数和实在用餐人数不可以偏差根据工厂的休息时间。

分批炒作，那样可以非常好的控制食堂承包食材量的控制在食堂、餐厅做节省的宣传标明，宣导节省的神可派办理、保安等从侧面监督硬性的食物糟蹋注意事项厨师应当挑选用就餐员工当地厨师（如就餐多为广东人，则挑选粤菜厨师；就餐多为湖南人则挑选湘菜厨师）。

食堂承包的从业人员（厨师、厨工、仓管、保洁员）均应接受正规的食物培训才干上岗。食堂糟蹋需求食堂承包商和厂方两者之间共同努力做好监督铺张糟蹋在如今社会已经相当严重，这需求社会的力气，从己身做起，节省是中华民族的传统美德，但现在可以记住的人越来越少。