饭堂承包公司工作人员日常有很多工作要做，厨房、食材、菜品及后道的安全卫生问题都有涉及，保障企业饭堂的正常运行。比如，饭堂承包的厨房内的作业人员在处理食物时有必要彻底煮熟，尤其是家禽，肉类和牛奶在吃之前。所谓的彻底烹饪意味着食物一切部分的温度至少达到70℃。饭堂承包公司应该选择加工食物，例如，加工和消毒牛奶，而不是生牛奶。

若是饭堂承包公司食物煮好后难以次悉数吃完。假如食物需求贮存4或5小时，应在高温（挨近或高于60℃）或低温（挨近或低于10℃）下贮存。常见的过错是将很多未冷却的食物放入冰箱，由于食物不能敏捷冷却和散热。
饭堂承包公司存放过的熟食在食用前有必要从头加热（不低于70℃）。不要让生食与熟食接触。两者之间的直接接触或许会形成污染，例如，用同把刀切开生肉和熟肉或许会形成污染。
饭堂承包公司需求坚持厨房清洁。炊具、餐具等。应该用干净的布擦干。每块抹布的运用时间不得超过天。下次运用前，将抹布放入沸水中煮。任何细菌或许成长的地方都不应该放过。与食物接触的衣服应定期替换，并在下次运用前进行高温消毒。
饭堂承包公司厨房内的作业人员需求常常洗手，作业人员应该在做饭前洗手。每当烹饪休息时后再次作业时，应当再次洗手。烹饪时，换成另种食物时要洗手，例如，当你煮完鱼并开始烹饪肉时，要洗手。饮用水和预备食物时运用的水应该是纯净的。假如你对水质有疑问，你好把水烧开喝掉，或许把它做成冰块。